Alliance Bio - 法國100%有機石磨T150全穀黑麥(裸麥)麵粉(全粒粉)

Alliance Bio 專注於將生態友善的實踐融入農業，確保耕種過程不僅能生產出高品質的產品，還能保持和促進生態環境的健康。在法國Lot-et-Garonne的南部，約有50名志同道合的農夫與Alliance Bio 合作，分享尊重自然和所有生物的理念。

Alliance Bio 透過每年輪耕，讓土壤休養生息，保持長期提供養分的能力；使用綠色肥料(例如豆類植物的根部等)，避免化學處理(例如合成除害劑、化學肥料、抗生素、生長促進劑等)。Alliance Bio 結合尖端技術與傳統農業智慧，正在為卓越農業設立新標準，生產力與生態管理同為首要考慮，缺一不可。

Alliance Bio所有的麵粉均於收成後即時石磨並包裝，更長效保留全穀完整營養。Alliance Bio 的花崗岩磨石由法國塔恩省Massif du Sidobre採石場的一整塊花崗岩精心雕刻而成，運轉速度約為每分鐘 120 轉。置於中心的穀物會被均勻地輾開，沿著直徑 100 厘米的磨石移動，溫度保持低於 30°C。這個「輾開」的過程有效防止了麵粉的加熱或氧化。在磨盤旋轉的過程中，穀物的所有成分都被溫和磨碎混合，猶如傳統麵粉的生產方法，完整保留了黑麥的維他命、礦物質、纖維和天然香氣。

有機黑麥麵粉風味獨特，與小麥相比更為明顯，微酸並帶有一絲甜味。其灰色外觀正正顯示出它富含纖維、維他命和必需礦物質。此外，黑麥麵粉的麩質含量相對較低，因此在製作酵母麵包時建議與其他小麥麵粉混合使用。黑麥麵包的顏色較深、密度較高，營養豐富，搭配有鹽牛油、芝士和海鮮拼盤相得益彰。

透過傳統石磨在低壓下輕柔研磨整粒黑麥(包含麩皮、胚芽及胚乳)，確保黑麥的營養價值得以保存，並有效防止穀物過熱或氧化。

- 於法國西南部種植。
- 100%黑麥，絕對無添加。
- 提供蛋白質及含豐富膳食纖維。
- 成分：有機全穀黑麥粉(含有麩質的穀類)。
- 可能含有微量大豆。

黑麥麵粉因製作傳統麵包而聞名，黑麥麵包質地較緻密且濕潤、外觀呈棕色。其濃郁的風味與牛油（尤其是有鹽牛油）很對味，與海鮮和魚類的搭配也恰到好處。此外，黑麥粉還可用於烘焙多種食品，包括蛋糕、鬆餅和班戟等。
希望享受更輕盈、更透氣及味道更溫和的麵包，可以考慮將黑麥麵粉與 T65 小麥麵粉混合，烘焙出méteil混麥麵包，體會令人愉悅的風味融合。

產品詳情請參閱包裝上說明。圖片只供參考，一切以實物為準。